Baccalà

Particolarmente indicato per essere preparto in vari modi:

• Baccalà alla napoletana – Con pomodori, olive, capperi e origano.
• Baccalà alla vicentina – Cotto lentamente con latte, cipolle e acciughe, servito con polenta.
• Baccalà fritto – Infarinato e fritto in olio, croccante e irresistibile.
• Baccalà mantecato – Piatto veneto cremoso, preparato con olio e servito su crostini.
• Baccalà alla livornese – Con pomodoro, aglio e prezzemolo.
• Baccalà in umido – Cotto con cipolle, patate e spezie.
• Baccalà alla romana – Con uvetta e pinoli, una combinazione agrodolce tipica.
• Baccalà arrostito alla griglia – Spennellato con olio e aromi.
• Baccalà in pastella – Fritto con una pastella leggera e croccante.
• Baccalà alla lucana – Con peperoni cruschi, tipico della Basilicata.